用料
鱼一条；番茄酱两大勺；葱花；姜末；蒜末；料酒；醋；白糖；淀粉
做法
1准备好所有材料，将鱼洗净
2在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
3干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
4锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
5然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
6捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
7锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
8再放入番茄酱略炒。
9锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
10淋入适量水淀粉炒匀。
11再放入1汤匙的熟油。
12直到锅内芡汁明亮均匀。
13把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
