一般猪肉在煮熟了之后，是白色的猪肉，而生出肉，是红色的颜色，因为生猪肉里面还残留着血，所以说红是色的，因此生猪肉和煮熟了的猪肉是有明显的差别的，也是比较好区分的。猪肉在经过炒熟了之后，就会变成白色或者是深颜色的猪肉，为什么会变成这样的颜色了，是因为猪肉在加热烹炒的过程当中，血液从肉里面被分离出来，猪肉囊也就因此由红色变成了白色。
二、如何挑选到新鲜的猪肉
首先，我们应该要观察新鲜的猪肉的颜色，我们主要是为淡红色，是以淡红色为准的颜色，如果生猪肉是偏牛血色一点的，或者是偏白色一点的话，这就说明这样的猪肉是不新鲜的，如果出现了灰色的猪肉或者是深褐色的猪肉，就说明这样的猪肉表面是有一些脏东西的，如果看到这样的颜色的猪肉能建议大家不要购买。
其次就是你可以去触碰一下猪肉，如果你触碰到他的表面是那种干干，不不黏手的，那么它就是新鲜的猪肉，如果你碰到了生猪肉，它是比较粘稠比较干燥的，那它就不是新鲜的重要，建议大家不要购买.
第三点，就是可以去感受一下这个猪肉的弹性如何，新鲜的猪肉的肉是比较有弹性的，不是新鲜猪肉的猪肉呢，你摸它的话，它的弹性可能就会差一点。
