1.
炒扇贝柱
把200克扇贝柱上的杂质去掉，用流水冲洗两遍，沥干水分。加1勺盐，1勺料酒，加10克姜片，拌匀，腌制10分钟以上，20克葱蒜切碎，50克胡萝卜切细条，30克青椒切细丝，10克蒜苗和20克香菜切段。腌好的200克扇贝柱将10克姜片挑出，锅内放1勺油，油热后放20克葱蒜爆香。倒入200克扇贝柱。加2勺蚝油。开大火翻炒，扇贝会炒出水。翻炒一分钟左右，使其均匀入味。加50克胡萝卜，30克青椒和10克蒜苗。翻炒均匀，炒至50克胡萝卜、30克青椒稍软。最后撒10克香菜即可。
2.
扇贝柱蒸粉丝
速冻的200克扇贝柱肉解冻，清洗干净，沥干水分，加5克盐，3克胡椒粉，1勺料酒，腌制片刻，倒出多余水分，100克粉丝温水泡软，冲洗干净，沥干水分，和200克扇贝肉一起放盘子里。做锅倒20ml油，油热后关火，加10克蒜末炒制金黄后加1勺生抽、1勺蚝油、5克盐、3克鸡精拌匀，最后把留下的一半10克蒜末加进去，拌匀。到入100克粉丝和200克扇贝肉里拌匀。开始蒸，上汽后放入，大火十分钟，不接盖虚2分钟，出锅时撒10克葱花即可。
3.
扇贝柱炒菜椒
50克菜椒去掉籽和根部切块，50克胡萝卜洗净切片，200克扇贝丁开水焯一下捞出备用。锅里倒20ml油烧热倒入拌匀的2个蛋液，2个鸡蛋成型即可出锅。锅里留10ml油放入10克葱花炒出香味，倒入50克菜椒和50克胡萝卜片翻炒3下，放入200克扇贝柱。最后放入炒好的2个鸡蛋。倒入1勺蚝油，翻炒3下出锅前放入5克盐翻匀即可出锅。
