炸油条矾碱盐的比例是多少

油条中矾碱盐的比例是1：2：3。

一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐.也就是说如果十斤面来做油条就要用盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐.这样做出来的油条不仅蓬松，而且口感外酥里软，而且味道也很香！