蛋糕凹陷回缩怎么办

1 蛋糕凹陷回缩是因为烤出来的蛋糕内部气泡没有完全稳定，导致蛋糕在冷却时空气逃逸，蛋糕体积缩小。
2 预防蛋糕凹陷回缩的方法是在烘焙前先将蛋白打发至硬性发泡，再将糖分次加入，搅拌均匀后再加入蛋黄和面粉等材料，注意轻手搅拌避免过度搅拌。
3 如果蛋糕已经凹陷回缩，可以在凉透后在蛋糕中央挖出一个圆形，再用奶油、果酱等填充，最后在蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油，这样可以修复蛋糕的外观。