孵化鹅蛋的要求比较高，具体如下：
孵化期 （第1 至 27 天）： 温度 37.5摄氏度，湿度 85%， 每天翻3～5次。 可以每天给蛋洒温水（37.5度）一次。从第15天起，将蛋在温水（37.5度）中浸泡一分钟。
孵出破壳期 （从第28天开始）： 温度 37.0摄氏度，湿度 95%。 不要翻。可以每天给蛋洒温水（37度）一次。 (孵化鹅蛋一般需要28至35天，平均是30天。）
破壳后，将温度降至36.5°C，湿度 70%。 幼鹅须在此环境呆2 ～4 小时。 然后，如果天热，可以将幼鹅移至室内。如果天冷，将幼鹅移至有在100～150瓦热灯泡照射的环境里 （一半有灯照射，另一半没有灯照，这样幼鹅感觉太热了就可以移至没灯照的地方）。
