瘦肉切法

瘦肉最好是横着切成片或者丝因为瘦肉纤维较细，横着切可以缩短纤维长度，防止肉质过于柴硬。
同时横着切成片或丝也更容易入味，更适合烹饪如果需要切成小块，可以先横着切成片，再纵向切成小块，这样熟烤后口感更好不同的菜品需要不同的切法，如果是熏肉之类需要切薄片；如果是煲汤需要留有骨头，可以斜着切开；如果是熏肠或熏肉需要斜切成一定角度和长度的块状等等，需要根据不同的情况灵活运用不同的切法。