用料：猪肋排 10块，葱姜蒜 少许，干红辣椒 3个，耗油 1勺，甜面酱 1勺，冰糖 5块，料酒 3勺，香叶 5片，桂皮 1块
做法步骤：
步骤 1猪精排切长一点。
步骤 2冷水下锅，锅内放两片姜片，一勺料酒。
步骤 3大火煮开，把沫沫弄干净，煮3分钟。
步骤 4捞出来以后，洗干净。
步骤 5葱切大段，姜切片，蒜瓣不去皮，香叶干红辣椒洗一下，花椒几粒，八角两个，备用。
步骤 6砂锅内小火，把配料炒香，没有砂锅用正常的炒勺也可以，炒香后把排骨倒入锅中，炒几下，依次下入米酒或料酒，生抽，炒出香味，加一壶烧开的开水没过排骨，可以加半瓶啤酒，开始调味，放入二勺甜面酱，几块冰糖，半勺老抽，一勺耗油，中小火炖一小时。
步骤 7半小时后开锅翻一翻。
步骤 8出锅。
