凉拌恰玛古要焯水吗

凉拌恰玛古需要焯水。

因为新鲜在恰玛古叶面的上面有少数散生刺毛，同时下面有白色尖锐刺毛，如果不焯水凉拌，在使用时会受到伤害，所以需要焯水，焯水的目的是软化刺毛，将刺毛去除。