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米油饼怎么做到蓬松酥脆

米油饼怎么做到蓬松酥脆

更新时间:2023-10-01 22:06:58

米油饼怎么做到蓬松酥脆

[ 食材 ]

糯米 350g

葡萄干、枸杞、蜜枣、红糖适量

中筋面粉 450g

开水 260-270ml

食用油 30ml

[ 食谱 ]

1.350克糯米,提前用温水浸泡一个小时。

2.准备好配料,洗净的葡萄干、枸杞,蜜枣切成小块,再准备适量红糖。

3.泡好的糯米淘洗干净,倒入电饭煲中,把葡萄干、枸杞、蜜枣和红糖都加进去,翻拌均匀。

4.拌匀以后摊平,加入比平常煮米饭多一点的水,把糯米饭做软一点,放入电饭煲中煮。

5.现在开始做油饼,碗中加入400克面粉,用260-270ml的开水烫面,边倒边搅拌,搅至絮状以后晾至温热。

6.然后加入30ml食用油,下手揉成面团,面团揉光滑以后,盖上盖醒10分钟。

7.把醒好的面放案板上揉成圆形,然后多撒一点干面粉,擀成约5mm左右厚的大圆饼。

8.利用一个圆形的模具,压出一个个小圆饼,剩下的面揉在一起,继续擀薄压出圆形,全部都做好备用。

9.锅中加油,油温烧至筷子放进去冒大气泡,放入小饼,这一步油温要很高,高油温可以让小饼很快就鼓起大泡。

10.底面炸至金黄以后翻面,炸至两面金黄就可以出锅了。因为饼很薄,全程大概炸一分钟就熟了。

11.把炸好的油饼放入大碗中,用盖子盖起来,这样能让油饼变得柔软。

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