剁姜末需要去皮吗

不需要。

姜在食用的时候是不需要去皮的，姜的皮中也是有一定的有效成分的，从中医的角上来看，姜皮辛，微温，具有行气消水的功效，可以保证生姜的药性平衡，发挥生姜的整体功效，辅助姜起到不错的保健养生作用。

但是也不是在所有的情况下姜皮是不需要去除的，在一些温性过盛的食材或者药物中，去皮还是可以的，最好是根据实际情况做调整。