炖汤之前为什么要炒一遍

先要把做汤的鸡羊牛肉小中火炒一下，能把它们的肥油和香气逼出来然后用热水把肉的香气锁住再慢慢地炖出各种好汤，最好是两种或两种以上肉和猪骨头或牛骨头一起炖才叫鲜和香的昵？不信试试吧。|