土鸡半个，洋葱1个，大葱1段，大蒜50g，老姜5g，红辣椒2根，香菜适量，十三香，白胡椒粉，料酒，酱油，盐，糖，油各适量
做法
1、将土鸡斩块，丢大碗中，加入适量盐和十三香，腌一个小时（越久越好）。能腌过夜的话，是再好不过了。那样的话，十三香稍微加些就成，鸡块两面均匀撒点儿就可以。即使腌得很短，也不要加太多，十三香的味道是很窜的。加过多了，倒也不难吃，只是会给人一种在吃咖喱的错觉。
2、取锅，把腌好的鸡块扔进去，加水，煮。水开，捞出鸡块，冲净上面的浮沫，放置待用。
3、洋葱切丁，大葱切成1cm长的段，大蒜稍微拍拍扁，老姜切片，红辣椒剪成斜段。取大锅，热油至四成熟，倒入这些东西，爆香。
4、丢入鸡块翻炒，倒入料酒（在锅内温度处于最高点的时刻加入），再加入酱油、白胡椒粉、糖，加水至没过鸡块。
5、炖三十分钟，其间不时补水，三十分钟后收汁，调整咸淡味，盛盘。
