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东北粉肠做法夏妈

东北粉肠做法夏妈

更新时间:2023-08-07 11:24:34

东北粉肠做法夏妈

用料猪瘦肉 1000克玉米淀粉 500克盐 6小勺料酒 香油 十三香 鸡精 味精 胡椒粉 白糖 凉熟豆油 姜水 葱花 猪肠衣(十路) 花椒面

东北肉粉肠的做法步骤

步骤 1

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肠衣洗净,温水浸泡。

步骤 2

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100克玉米淀粉加水炒熟,晾凉备用。

步骤 3

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400克玉米淀粉

步骤 4

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400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀

步骤 5

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1000克猪肉馅

步骤 6

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添加调料,朝一个方向搅拌肉馅上劲

步骤 7

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生芡,熟芡,肉馅,放一起朝一个方向搅拌。然后开始灌肠,把肠衣套在漏斗上,也可以剪个矿泉水瓶,灌得时候要排出空气,不要灌得太满,灌50厘米肠至少留10厘米空余。

步骤 8

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90度热水下锅,水里放葱、姜、花椒、大料,5分钟开始用牙签扎眼,小火开盖煮23分钟,将要冒泡浇点凉水,期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。

步骤 9

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小火煮23分钟后捞出,晾凉后表面刷油食用油。

步骤 10

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喜欢熏味的,准备一个炒勺,底部垫一块锡纸,放8克茶叶、20克白糖,放个支架,粉肠煮好后擦干表面的水放在支架上,小火盖锅盖冒烟后熏5分钟。

步骤 11

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晾几分钟后在表面抹一层熟油,晾凉开吃。

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