首先准备猪的肥肉和瘦肉2.5公斤，适量的猪小肠和干淀粉1公斤。
调料方面：香油250克、酱油120克、盐12克、蒜末、花椒粒12克、葱末各75克，米醋120克，肉料10克，丁香、桂皮、豆蔻、白芷，砂仁和食品红色素适量。
1、克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅料。
2、用870克干淀粉开后，搅拌成稠糊。将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
3、把猪的小肠用米醋加上花椒，进行反复揉搓，除掉肠上的黏液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉，切片食用即可。
粉肠的猪肉与淀粉的比例为2.5：1。
