步骤/方式1
准备好需要的材料，用的嫩豆腐，莴笋一个
步骤/方式2
豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚
步骤/方式3
加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右
步骤/方式4
莴笋切薄片备用
步骤/方式5
蒜苗洗净切斜刀段备用
步骤/方式6
大蒜生姜切细细的沫的备用
步骤/方式7
锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香
步骤/方式8
炒好放入碗里
步骤/方式9
洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄
步骤/方式10
捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点
步骤/方式11
豆瓣酱一勺切小碎待用
步骤/方式12
刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油
步骤/方式13
倒入切好的大蒜生姜沫
步骤/方式14
加入一大碗开水
步骤/方式15
煮开几分钟之后捞出碎渣
步骤/方式16
接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右
步骤/方式17
中间放入少许盐，小心咸哦
步骤/方式18
少许生抽，鸡粉
步骤/方式19
水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可
步骤/方式20
豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡
步骤/方式21
豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎
步骤/方式22
锅里上少许油，烧到冒烟为止
步骤/方式23
油淋到豆腐和香料上面即可
