处理新鲜湿鳝胶的方法如下：
清洗：将新鲜湿鳝胶放入清水中，用手轻轻揉搓，将鳝胶表面的泥沙和杂质洗净。
晾干：将清洗干净的湿鳝胶放置在通风良好的地方晾干，可以选择晾晒或自然风干。确保鳝胶完全干燥，以便后续的处理和保存。
切割：将干燥的鳝胶用刀具进行切割。可以根据需要切成适当的大小或形状，以便后续的烹饪或炖煮。
保存：将切好的鳝胶放入密封容器中，储存在阴凉、干燥的地方，以延长其保鲜时间。也可以将鳝胶放入冷冻袋中，冷冻保存。
处理湿鳝胶时要注意卫生和食品安全，避免交叉污染，并确保使用新鲜的原料和适当的处理方法。
