越窑瓷器的顶尖代表作,可能就是“秘色瓷”,它是越窑中质量最高、颜色最漂亮的品种,晚唐时开始烧造,五代时达到高峰。相传五代时吴越国王钱缪命令烧造,专供钱氏宫廷所用,并入贡中原朝廷,庶民不得使用。
秘色瓷,在法门寺地宫未开启之前,一直是个谜。
“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来”,唐代陆龟蒙的《秘色越器》一诗,是目前所见最早关于“秘色”的记载,世人自此知有秘色瓷,却不知其色形。直到1987年,陕西扶风法门寺地宫的第一道门被考古人员推开,14件秘色瓷器重见天日,这千年悬念,才找到实物对应。
唐代陆羽曾在《茶经》一书中有此评价：“碗，越州上┅┅”。对当时流行的越窑青瓷茶瓯，陆羽评曰：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升而已”。在同样一本书中，陆羽对邢窑白瓷和越窑青瓷作了比较，他评道：“越瓷类玉，邢瓷类银，越瓷类冰，邢瓷类雪”以类玉似冰来评价越瓷的美。
