首先我们准备一下食材：青辣椒500克，放在盆中清洗干净，切去根蒂放在盘中。
大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，大葱切成葱丝与姜、蒜一起放在盆中。
青线椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
下面，我们把辣椒过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，油面微微冒烟，下入青辣椒，中小火炸制一分钟，炸到辣椒皮泛黄起皱，捞出辣椒控干油放在盘中。
锅内留底油，放入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，再放入干辣椒段几粒。
继续翻炒片刻，加入适量的清水，放入料酒2克，生抽4克，辣鲜露2克，鸡粉1克，白糖6克，搅拌均匀化开调料。
淋入一些水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠，然后放入青红椒圈，继续翻炒。
最后放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均匀包裹住调料汁以后即可出锅装盘。
这道香辣下饭的虎皮辣椒就做好了，特别下饭开胃，能吃辣的朋友可以试试。
