1.刷食物油
在存放前，将鸡蛋用卫生纸或者抹布擦干净，然后用刷子一个个在鸡蛋上刷上一点食物油，食用油不用刷上太多不然会太浪费，只需要一点就好，刷完后，把鸡蛋放入阴凉同通风的地方，因为鸡蛋本身就有蛋壳的保护，刷食物油可以防止蛋壳腐蚀，有效防止细菌进入鸡蛋内，这样在常温下可以存放一个月左右不会变质。
2.食盐存蛋
将鸡蛋擦干净之后，取比较干净的罐子或者容器，在容器底层铺上一层食盐，然后铺上一层纸，然后再放上一层鸡蛋，然后依次重复，每一层都用纸将食盐和鸡蛋之间相互隔开，直到将容器装满后，在最上面铺上食盐，这样可以防止各种细菌或者其他微生物的入侵，保存时间极长，可以存放长达六个月不会变质。
3.冰箱冷藏
鸡蛋最简单的保存方式是放在冰箱里冷藏，但是鸡蛋放在冰箱里冷藏时，需要注意几点，鸡蛋的尖头部位最好朝向下方摆放，因为鸡蛋的圆头部位是鸡蛋主要起呼吸作用的运行，把圆头朝向上方，不会对鸡蛋的呼吸部位造成影响，而且鸡蛋中的蛋黄比起蛋清来说比较重，如果鸡蛋横着放，蛋黄会渐渐往上浮，长时间这样，蛋黄会粘连到鸡蛋壳，还有冰箱冷藏鸡蛋时，温度不宜太低，不然会影响鸡蛋中的营养成分，使鸡蛋的营养价值变低。放在冰箱中冷藏是最有效也是最简单的存放方法。
