不用模具鲤鱼馒头没有办法做。主料水 (270克)鲜酵母 (1块 （或即溶酵母3克）)中筋面粉 (500克)辅料厨具无分类甜味 蒸 数小时 普通难度鲜酵母一块鲜酵母用温水融开把糖、油倒入面粉里拌匀，将酵母水倒入面粉中，剩下的所有水都倒入面粉中将面粉和水充分搅拌均匀，直到所有的水都没有为止用手将面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，放到温暖地方发酵发酵好的面团放到案板上排气后，揉成光滑的面团，松弛一会把松弛好的面团搓成长条，把面分割成每份120克取一个面剂子，揉成和模具大小差不多的面团，蘸上干面，然后放到模具中压实案板上先撒一些干面粉，把模具倒扣过来，在案板上一磕，面胚就会脱落下来另一种模具做法相同所有的都做完后，放一会儿，就可蒸制从冷水开始蒸起，依照大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右（水沸腾后，调到小火开，始计算时间）。
