主料：猪蹄1只、菱角250g
辅料：大蒜1个，生姜半块，干辣椒适量，花椒适量
调料：油适量，盐适量，料酒适量
做法：：
步骤1
1.猪蹄清洗干净，冷水下锅，水开后加入料酒，焯出血水，捞起来冲掉沫沫； 菱角洗干净； 姜切片； 小葱挽结； 大蒜头、干辣椒、花椒准备好。
2.坐锅下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，铲子不要停。
3.冰糖已经成了棕色，泡泡也差不多了，倒入猪蹄翻炒，调到中火，让每一块猪蹄都上色，火稍微大一些颜色更好看。
4.猪蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒继续煸炒，爆香。
5.猪蹄上好色，调料爆香后，加入热水，没过猪蹄就好，放葱结。大火烧开后，改小火慢炖，一小时左右，捞出葱结，倒入菱角，把菱角焖熟，大火收汁。
