温州鱼丸又叫“水丸”或“漂丸”，与其他地方的鱼丸有所不同，外形不是圆形的，为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
温州鱼丸的制作方法：材料：鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐
调料：米醋、胡椒粉、猪油鸡精适量
制作过程：
1、鮸鱼清理干净
2、将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉
3、片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃
4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末
5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗
7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些
8、开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）
9、煮至浮起即可捞出
10、你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。
