每当红薯要移栽种植的时节，人们都会摘下肥嫩的红薯尖用来炒菜。一把红薯尖能做出两道菜，红薯叶子算是青菜，红薯杆子用辣椒大蒜爆炒或者加肉煸炒，就变成香辣爽口的下饭菜。
材料：红薯杆和叶1把，红辣椒2个，大蒜5粒，植物油，盐，鸡精。
红薯叶的做法
1.摘下嫩叶清洗干净，有虫眼或黄老的叶子扔掉不要。
2.热锅下凉油，放入清洗干净的红薯叶，翻炒至蔫了，放盐和鸡精调味，滑溜香软的清炒红薯叶就可以出锅了。
小炒红薯杆的做法
1.已经被摘下红薯叶的红薯杆儿洗净，切成大约20mm长的小段，红辣椒切成大约5mm的辣椒圈，大蒜切片。
2.热锅下凉油，首先放红辣椒圈和大蒜爆出香味。
3.再倒入红薯杆子翻炒，放盐继续翻炒约2分钟，洒入鸡精调味，香辣爽脆的小炒红薯杆就可以出锅了。
