主料
牛尾800克，番茄4个，洋葱一个，香芹一根，葱一根，姜适量，盐适量
辅料
花椒少许
1. 牛尾洗净，去掉多余的油脂。
2. 锅内放凉水，放入牛尾。
3. 锅中水烧开后捞出牛尾，用清水冲去杂质。
4. 锅内放开水，放入牛尾，加入葱姜花椒，煮至牛肉熟。（煮熟即可，不用炖烂）
5. 取两个番茄表面用开水烫过，去掉外皮。
6. 用料理机将两个番茄打成泥。
7. 洋葱切碎块。
8. 锅内放油，放入洋葱煸炒出香味。
9. 倒入番茄汁翻炒至沸腾。
10. 加入煮熟的牛尾。
11. 适量加入煮牛尾的原汤。（喜欢汤汁多的可以多加汤）
12. 大火将汤汁煮沸后调小火慢炖。
13. 炖牛尾时将剩余的两个番茄切块。
14. 牛肉炖软烂后加入适量盐。
15. 加入番茄块，继续炖5分钟。
16. 加入切段的香芹，香芹断生后出锅。
