霉豆腐发酵到什么程度就算好了

做霉豆腐的时候，等到豆腐块上出现一层霉菌后，就说明豆腐已经发酵好了。

冬季节马上就要到了，在我们老家快到冬季的时候就会开始做豆腐乳，豆腐乳也叫霉豆腐。

首先选用自己家种的黄豆，浸泡一晚然后去打成豆渣，手工制作一锅豆腐，用黄豆做出来的豆腐鲜嫩质感比较好。

豆腐做好后压上一天沥干水分，去菜地里摘几片大青菜叶子，洗干净沥干水分。

然后将沥干水分的青菜叶子铺在一个大盘子里，豆腐先分切成大块，在一块块切成小方块放在青菜上面，全部切好后上面再盖上一层青菜叶子