1.
以冬笋为例。
开水烫
首先需要用刀在冬笋上划一刀,要深深的,划完就可以直接剥了,剥完以后,用刀把冬笋切成薄薄的片。等到锅里的清水烧开。再将薄薄的冬笋片放到锅中煮5分钟,捞出来,这样可以去除掉冬笋的涩味。
2.
水浸泡
将煮过的冬笋放到清水中,用一天的时间进行泡冬笋,这样麻味就会去除掉。但是要2到3小时就要换清水一次。
3.
酒浸泡
将冬笋切成薄薄的片状,然后用容器倒入黄酒,但一定要没过冬笋,这样浸泡5分钟。浸泡好以后再用干净的水清洗干净,这样也能去除涩味和麻味。
1.
以冬笋为例。
开水烫
首先需要用刀在冬笋上划一刀,要深深的,划完就可以直接剥了,剥完以后,用刀把冬笋切成薄薄的片。等到锅里的清水烧开。再将薄薄的冬笋片放到锅中煮5分钟,捞出来,这样可以去除掉冬笋的涩味。
2.
水浸泡
将煮过的冬笋放到清水中,用一天的时间进行泡冬笋,这样麻味就会去除掉。但是要2到3小时就要换清水一次。
3.
酒浸泡
将冬笋切成薄薄的片状,然后用容器倒入黄酒,但一定要没过冬笋,这样浸泡5分钟。浸泡好以后再用干净的水清洗干净,这样也能去除涩味和麻味。