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新鲜竹笋怎么去除苦涩味

新鲜竹笋怎么去除苦涩味

更新时间:2023-10-23 03:32:56

新鲜竹笋怎么去除苦涩味

1.

以冬笋为例。

开水烫

首先需要用刀在冬笋上划一刀,要深深的,划完就可以直接剥了,剥完以后,用刀把冬笋切成薄薄的片。等到锅里的清水烧开。再将薄薄的冬笋片放到锅中煮5分钟,捞出来,这样可以去除掉冬笋的涩味。

2.

水浸泡

将煮过的冬笋放到清水中,用一天的时间进行泡冬笋,这样麻味就会去除掉。但是要2到3小时就要换清水一次。

3.

酒浸泡

将冬笋切成薄薄的片状,然后用容器倒入黄酒,但一定要没过冬笋,这样浸泡5分钟。浸泡好以后再用干净的水清洗干净,这样也能去除涩味和麻味。

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