步骤/方式1
用料
鲤鱼 1条
姜 5片
大葱 2段
香葱 1根
淀粉 三分之二小碗
番茄酱 2勺
恒顺香醋 4勺
白糖 3勺
盐 3克
鸡精 1克
香油 1勺
水
鲤鱼一条收拾干净，鱼表面的粘液尽量刮去，去除腹内黑膜。河鱼粘液和黑膜有土腥味。在头和尾处各切一刀，鱼的两面都要切。
步骤/方式2
斜刀片至鱼骨处。两侧同样片七刀。
步骤/方式3
葱姜、料酒按摩一下，再腌10分钟进一步去腥。
步骤/方式4
三分之二碗玉米淀粉加水调成酸奶状的稀糊。
步骤/方式5
鱼身挂满淀粉糊，鱼腹内也抹一些。
步骤/方式6
锅内烧油，油温六成热下锅炸，边炸边用炒勺向鱼身上淋油
步骤/方式7
炸大约5分钟，待鱼金黄酥脆后捞出装盘。
步骤/方式8
盐半勺，糖3勺，番茄酱两勺，恒顺香醋4勺，淀粉一勺，鸡精少许，香油少许，加一碗水搅拌均匀备用。
步骤/方式9
锅内留少许油，油热后倒入刚才调好的料汁，小火不停翻炒，待如图中粘稠起小泡时就熬好了
步骤/方式10
浇在炸好的鱼上
步骤/方式11
撒上香葱末点缀一下。
