用料：全鸭 一只、糯米 一大碗、红枣，虾米，莲子，香菇，火腿，竹笋，枸杞，葡萄干、大葱段、青菜 、香菇
淮扬菜八宝鸭的正宗做法步骤：
步骤 1
糯米和用到的干货泡水一晚备用 用前把料都切好，和糯米饭拌好，（之后炖鸭子还要调味的饭就不要加盐糖酱油之类的了，鸭子很肥的也不要加猪油拌炒了，省事）
步骤 2
鸭子洗净，把混好的糯米饭塞肚子里，糯米会膨胀不要塞太满，用针线缝好，如果没针线，开口不大也可以用个洋葱或者几个大葱段在末端开口（全鸭一般都是这个开口啦）堵上
步骤 3
鸭子放大锅里，水加没过大部分，投几个葱段，香菇，姜片，桂皮，八角之类的，放红酱油，糖，酒，汁之后要收干所以调味不要放太咸
步骤 4
大火煮开，有沫撇一撇，转小火焖2-4个小时，中途看看水不要烧干了，尝尝咸淡补料，最后骨头都炖烂了就可以了
步骤 5
青菜烫水，鸭子大火收汁，摆盘，正宗淮扬菜八宝鸭就做好了。
