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东北铁锅鸡做法

东北铁锅鸡做法

更新时间:2023-06-27 15:31:27

东北铁锅鸡做法

1.准备食材:

买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分,再切成块备用;

土豆去皮后切成块备用,姜、蒜等佐料也切好备用;

干香菇用温水泡发

2.起锅开炒:

如果买来的鸡较肥的话,可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油,部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。

开中火,铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮,鸡油煎出来后倒入鸡块,调成大火翻炒。

3.放佐料:

待鸡肉里的水分炒干,鸡肉炒变色后,放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。

4.放醋:

上面的佐料放齐后,翻炒鸡肉3-5分钟后,倒入香醋,去腥增味。

5.铁锅煮鸡:

接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐,沿着锅边加水,盖上锅盖开大火将汤煮开后,放入泡发并清洗干净的香菇,及适量的食盐,盖上锅盖调成中、小火焖煮。

6.放土豆:

待鸡肉散发出浓郁的香味,鸡肉比较烂能用筷子戳动时,就可以放入土豆同煮。

7.出锅:

待鸡肉完全炖烂,土豆也炖熟后,就可以关火准备出锅啦,出锅前根据家人的口味,还可添加鸡精、葱花等佐料。

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