豆腐乳不用腐乳曲怎么发酵快些

豆腐切成2-3cm直径的正方体，放在干净的稻草上均匀且有间隔的摆好，放在阴凉通风处自然发酵15-20天，温度湿度不同，发酵时间也有差距，只要豆腐上长了2cm左右长的白毛就可以了，发酵好的豆腐先裹上一层白酒，再裹上一层盐，再裹上一层辣椒面，最后放在干净密闭的容器里，再次发酵15-30天就可以吃了