豆腐乳发酵过程有臭味正常吗

不正常，发酵过程中如果有臭味，说明发酵过头，温度太高了，那么这个豆腐乳就已经变质了，不能再要了。所谓的豆腐乳发酵要在正常的温度下高个几度，时间不能太长，一般七天的时间。就可以了。