牛排骨肉是什么

牛肋条肉。

牛肋条肉食牛肋排去掉骨头后的肋间肉，这里的肉肉质鲜美，有大理石纹路，脂肪少，筋也少，口感油润柔软，味道醇香，更适合烤、煎、红烧和炖汤。牛肋排边肉和牛腩的区别就是牛腩带有筋，可以用来卤制着吃，也可以和土豆、番茄或者萝卜等食材一起炖。