铝锅和铁锅油炸东西哪个好

铁锅更好。
1. 首先，铁锅的密度比铝锅高，导热性更好，并且能够抵御高温烤制的铝模等磨损。
2. 其次，铁锅容易均匀加热，可以坚持油温的连贯性和稳定性，确保食物的色香味。
3. 再者，铝锅的化学物质可能会被食品吸收，对健康有不利影响。
因此，铁锅是油炸食品的更好选择。