做油炸锅用201还是304好

油炸锅用不锈钢304材料好。201不锈钢是含铬不锈钢，含低镍高锰，铁素体金相组织，加工的油炸锅，做菜炸鱼块丶鸡腿等，油温高，有重金属析出，有铁析出，会生锈，对身体有影响。

304不锈钢高铬镍不锈钢，防腐防锈性能好，耐800度高温，油炸没有异味，没有有害元素析出，也不生锈。