辣椒酱的做法
第一，洋葱、胡萝卜、蒜头去皮切丁备用。
第二，红绿辣椒切丁备用、蕃茄切大丁备用。（不想太辣的可以去籽）
第三，热锅放两大匙橄榄油炒洋葱，洋葱要炒到完全变成棕色，在依序放胡萝卜、蒜头、辣椒继续炒香。
第四，接着放绞肉炒出焦香，陆续放香料、蕃茄、红腰豆（去掉罐头水）、蕃茄糊，放两大匙糖调味。
第五，倒入鸡高汤闷煮大约20-30分钟。
第六，最后锅边撒一点balsamic醋，依照个人口味适量的撒上海盐跟黑胡椒。
第七，盘可以用现磨起司粉跟新鲜香菜点缀，可搭配原味玉米片或墨西哥饼一起吃。
第八，炖了一锅肉酱，还可以拿来拌义大利面-墨西哥肉酱天使面。做法：1. 天使面煮到有硬心的口感（大约5分钟就好），沥干水取出，记得留一杯煮面水（大约200ml）。2. 取锅将墨西哥辣酱一碗的分量加热，倒入煮面水与天使面，开大火收汁（大约2分钟），装盘时上面洒一些香菜，增加色泽与香气。
