1.面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
2.尖椒洗净，去蒂和籽，切碎
3.把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
4.在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀
5.再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
6.把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
7.把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
8.取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
9.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖
10.待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出
