这样用牛肉做出肥牛卷：
1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。 1、肥牛卷 肥牛卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。 2、肥牛卷的主料 10-12片肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝。 3、肥牛卷的调料 一大匙生抽、盐、胡椒粉、甜味素和半杯水。
4、肥牛卷的方法 (1) 将香葱洗净，切段。 (2) 将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。 (3) 用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放。 (4) 爆炒剩余的葱段，放在盘子中央，即可食用。
