山楂可以苹果树、梨树、枇杷树和其他品种山楂树等蔷薇科的植物进行嫁接。但目前山楂树嫁接主要是用山楂树的实生苗作为砧木，用优质的山楂树品种作为接穗进行嫁接，这样嫁接出来的山楂树结果质量和生长情况都比较理想。
二、山楂树如何进行嫁接?
1、嫁接时间
山楂树嫁接可在春、夏、秋均可进行，通常嫁接山楂树会选择7月下旬到8月下旬这段时间进行。这段时间非常暖和，很利于它的接芽生长。另外，此时也是它生长较快的时间，完成嫁接之后，新芽能够迅速生长、成活，从而提高成活率。当然采用不同的嫁接方法，嫁接的时间也是不同的。
(1)枝接的方法要在每年的春季三月到四月份进行。
(2)采用芽接的方法一般在每年的夏季的7月到8月份进行。
2、嫁接方法
(1)芽接
山楂接穗上取芽片，在接芽上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部;再在芽子两侧呈三角形切开，掰下芽片。
在砧木距地面3至6厘米处，选光滑的一面横切一刀，长约一厘米，在横口中间向下切一厘米的竖口，成“丁”字形。
用刀尖左右一拨，撬起两边皮层，随即插入芽，使芽片上切口与砧木横切口密接，用塑料条绑好即可。
