要做出没有冰渣的红豆雪糕，需要注意以下几点：
1. 红豆要事先浸泡，然后煮烂，再用搅拌机打成泥状，这样可以避免红豆颗粒过大，影响口感。
2. 在制作雪糕的过程中，要充分搅拌，避免冰晶形成，同时也要控制好冷冻时间，不要过长时间冷冻，否则会导致冰渣的产生。
3. 可以在红豆泥中加入一些糖浆或者淀粉水，这样可以增加红豆泥的黏稠度，避免红豆颗粒沉淀。
4. 在制作雪糕的过程中，可以加入一些乳化剂或者稳定剂，这样可以增加雪糕的稳定性，避免冰渣的产生。
总之，制作红豆雪糕需要注意细节，掌握好制作技巧，才能做出口感好、没有冰渣的红豆雪糕。
