二次烘焙的方法和技巧

方法: 二次发酵要求在38度摄氏度左右的环境内进行，同时还要让面团的水分不至于流失，环境还要保持85%的湿度。因此可以采用烤箱来进行二次发酵。

技巧: 1.我们在烤的在烤箱底部放一盆开水，目的是增加湿度，避免食物被烤得过于干，避免水份的严重流失。

2.将面团放在烤盘上，关上烤箱门。一般来说发酵一个小时左右就可以了。面团会变成两倍大，二次发酵就完成了。