用料
豆腐 1块，
鸡蛋 1个，
玉米淀粉 1勺，
香葱 2根，
油 适量，
盐 适量。
锅塌豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切成约5cm*5cm*1cm左右的厚片，根据自己买的豆腐块大小来
步骤 2
一个鸡蛋和一勺玉米淀粉混合拌匀，这个糊不要太厚，以免挂浆过厚塌的时候易脱落，也不要过薄挂不上。
步骤 3
锅中加入适量的油，将挂浆的豆腐片煎至金黄
步骤 4
煎好豆腐锅中留底油，尽量煎的时候不要放过多的油，以免剩下，煎过的油不宜反复使用，所以尽量不要剩太多，底油加入葱花炝锅，加入一碗水，再加入适量的盐，把煎好的豆腐片码放在锅里，汤不要过多，和豆腐持平即可，小火闹塌
步骤 5
待汁收的差不多的时候即可将豆腐一片片码放盘中，剩余少量汁淋在豆腐上，再撒上香葱碎即可
