材料:
鱼 800g、大葱 三根、独蒜 五个、姜 一块、花 少许、香葱 少许、盐少许、料酒 少许 、花椒 少许、淀粉 少许
四川南瓜鱼的正宗做法步骤:
1. 将鱼骨剖开切块，鱼肉切片后加盐，胡椒粉，料洒，水淀粉淹渍十分钟备用。
2. 大葱切段，蒜切大块，姜切片。
3. 香葱，蒜，切碎备用。
4. 青的小南瓜，不去皮，切块备用。
5. 锅里放入少量油，油温五成左右倒入葱姜炒香，然后放入鱼骨翻炒至发白，加入高汤或者开水。
6. 水开后继续倒入南瓜大火煮。
7. 待南瓜煮熟，汤汁发白后放入鱼片，鱼片要一片一片的放进锅里，不然会稠汤，鱼片断生后放入盐，草果粉，胡椒粉，味精，盛入汤盆里。
8. 起锅，撒上小葱和香菜即可。
9. 喜欢吃辣的可以做一个胡辣椒醮水，配料是：胡辣椒一勺，香菜小葱适量，可放少量的花椒粉，加一勺汤便可。
10. 把面上的调料拌一下，开吃！
