能吃的。
洋槐蜜不易结晶，但是长期处于低温环境下也是会结晶的。蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，葡萄糖有容易结晶的性质，因此含有大量葡萄糖的蜂蜜就会容易结晶。新生产出来的蜂蜜是澄清透明的，但是如果用显微镜观察就会发现，其实是有极小葡萄糖结晶核存在的，在温度条件适宜的时候结晶核就会增多，缓慢的形成肉眼可见的结晶，蜂蜜一般在室温13-14摄氏度的容易结晶。而洋槐蜜中含有的果糖比较多，不容易结晶，但是毕竟有葡萄糖存在，如果发现洋槐蜜结晶也是正常的。
洋槐蜜的结晶了也不必担心质量问题，这只是一种物理现象，不会影响蜂蜜中的营养物质。槐花蜜结晶可以直接用温水冲泡，搅拌将蜂蜜化开即可饮用。也可以在盆中放入40-60℃左右的温水，把结晶的洋槐蜜放入温水中浸泡，几个小时之后，里面的结晶自然就会化开。
