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炒口蘑用焯水吗

炒口蘑用焯水吗

更新时间:2023-06-28 10:50:28

炒口蘑用焯水吗

可以焯水

1、先来说说土腥味:我们日常生活中食用的口蘑有三种来源:1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡,清洗,然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。2、培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味,但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味,认为不焯水更加鲜美。3、罐头口蘑因为已经加工处理过,基本不存在有土腥味了。

2、再说说口蘑中的草酸:草酸会影响钙质的吸收,比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸,食用更加健康。通过对比,我们看到,蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。

3、关于焯水是否损失维生素的说法,我们再看看口蘑菇的主要营养成分:水溶性维生素并非蘑菇的主要营养,所以焯水,并不损失蘑菇的主要营养成分。

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