做酥饼用发面吗

不用发面。

油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬。油酥饼是用面团包裹油酥后烙制而成的，无论凉热口感都非常好，软酥可口。