成熟的杏果实柔软多汁，不耐运输。除了在交通方便的地方建园和掌握适宜的采收期以外，运输过程中应做到轻装稳运。用汽车运输时，一车不应装得太多。杏采收时正值天气渐热，当前理想的运输方式是用冷藏车，在冷藏车箱4-6℃下运输3-5天，杏果仍可保鲜。
鲜杏是不耐藏的果品之一，被认为是“短腿”（走不远）的水果。在采收期的常温下多能存放5-7天。果实进行保鲜贮藏，对减少损失，增加收益很重要。
目前有效的贮藏保鲜技术是低温贮藏，在-1C下可以贮藏23天左右。据国外研究认为，杏果实低温贮藏的适温度为-0.5-0.5℃，适相对湿度为90%，在适条件下，存放2个星期，损失率不高于3.5-5.0%。但杏在早、鲜，冷藏延长供应不如栽晚熟品种，杏的低温贮藏对生产实践意义不大。如果是短时间内暂存，在8-10℃冷凉库中存放即可。
