蚝油时间长了变得很稀是什么原因

厨房本身就热，又因夏季周围环境温度及空气湿度大，耗油与空气的水份道融解，就会变成稀一些。

蚝油时间长了之所以会变稀，是因为我们将瓶盖打开之后，空气里面的酵母、霉菌、细菌等等就会进入到瓶子里面，从而会将蚝油内部的淀粉和变形淀粉分解成麦芽糖，并且破坏水分的胶着状态，让里面的水分都释放出来，从而让粘稠度降低，并不是因为变质导致的，是比较正常的情况。