腊肉有氨水气味是什么原因

1、猪肉氨气味是因为猪肉已经发生变质；

2、因为猪肉存放时间长后其中的蛋白质会分解为氨气，从而产生氨气味，所以猪肉应该放入冰箱冷藏区保存，温度控制在3度左右，即可存放5到7天时间，如果长时间存放则可以放入冰箱冷冻区进行保存。