土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。
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准备好调料清水冲洗备用。
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用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
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枸杞洗好出锅前半小时放入。
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香菜出锅后放。
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将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
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大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
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放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
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再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
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加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
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炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。
